1. 面向校园及供餐单位
(1)食品原料追溯
校园食堂购买农产品或食品原料时,利用APP建立原料采购、物流配送、进货查验、食品贮存、食谱配菜、食品加工制作的电子台账,形成覆盖原料供应基地、食品生产或销售企业、学校的供应链、信息链和电子票据链。
(2)自查自纠
将食品安全风险自查点进行规范化、电子化的配置管理,供餐单位、学校食堂等校内食品经营者使用移动终端应用,制定并落实自查计划,拍照留痕,数字签名,生成电子化自查报告单。
(3)陪餐记录
中小学、幼儿园应在线建立陪餐制度和计划,陪餐人员使用移动终端应用做好陪餐打卡、陪餐记录和陪餐评价。
2. 面向市场监督管理部门和教育主管部门
(1)风险监测预警
系统自动提示人员健康证过期、索证索票不齐全、自查自检不到位、食品加工制作不规范、检验检测不合格、监督检查不合格等问题的监测预警、预防控制和应急处置的信息化水平。
(2)数据分析
从微观上,以学校为主体,集聚电子证照、进货台账、自查记录、检测记录、巡查记录、陪餐记录、预警记录、考核记录、投诉举报信息等多源数据,建立精准画像;从宏观上,实现基于证据链和视频流的校园食品精准追溯,以及可追溯率、自查率、合格率、满意度为核心指标的可视化分析和数据挖掘应用。
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